Nutmeg

Descripción

Nuez moscada

Myristica fragrans

Alrededor de 1600 se hizo importante como una especia comercial costosa del mundo occidental y fue objeto de parcelas holandesas para mantener los precios altos y de las parcelas inglesas y francesas para obtener semillas fértiles para trasplantes. Las nueces moscadas vendidas enteras se sumergieron en cal para evitar su crecimiento. El árbol se cultiva en las Molucas y las Indias Occidentales principalmente, y en otros lugares con mayor o menor éxito. Los árboles pueden alcanzar unos 65 pies (20 metros) de altura. Producen frutos 8 años después de la siembra, alcanzan su mejor momento en 25 años y dan frutos durante 60 años o más. Las gradas en las Molucas prosperan a la sombra bajo arboledas de altos árboles. El fruto de la nuez moscada es una drupa pendular, similar en apariencia a un albaricoque. Cuando está completamente maduro, se divide en dos, dejando al descubierto un arilo de color carmesí, la maza, que rodea una sola semilla brillante y marrón, la nuez moscada. La pulpa de la fruta se puede comer localmente. Después de la recolección, las nuez moscada envueltas en arilo se transportan a las áreas de curado donde se retira la maza, se aplana y se seca. Las nueces moscada se secan gradualmente al sol y se giran dos veces al día durante un período de seis a ocho semanas. Durante este tiempo, la nuez moscada se encoge lejos de su capa dura de semillas hasta que los granos se sacuden en sus cáscaras cuando se agitan. Luego se rompe la cáscara con una porra de madera y se sacan las nuez moscada. Las nueces moscada secas son óvalos de color marrón grisáceo con superficies surcadas. Los grandes pueden tener aproximadamente 1.2 pulgadas de largo y 0.8 pulgadas de diámetro. La nuez moscada y la maza contienen de 7 a 14 por ciento de aceite esencial, cuyos componentes principales son pineno, canfeno y dipenteno, todos con la fórmula empírica C10H16. La nuez moscada en la expresión produce alrededor del 24 al 30 por ciento de aceite fijo llamado mantequilla de nuez moscada, o aceite de maza, cuyo componente principal es la trimiristina, C45H86O6. Los aceites se usan como condimentos y carminativos y para perfumar jabones y perfumes. Se ha usado una pomada de mantequilla de nuez moscada como contrairritante y en el tratamiento del reumatismo. El nombre de nuez moscada también se aplica en diferentes países a otras frutas o semillas: la nuez moscada de Jamaica, o calabaza, derivada de Monodora myristica; la nuez moscada brasileña de Cryptocarya moschata; la nuez moscada peruana de Laurelia aromatica; el Madagaskar, o clavo, nuez moscada de Ravensara aromatica; y la nuez moscada de California, o maloliente, de Torreya californica.

“Esta declaración no ha sido evaluada por la FDA. Este producto no ha sido elaborado para diagnosticar, tratar, curar ni para prevenir enfermedades.”