Coriander seeds

Descripción

Utilizado como especia culinaria en la India, el cilantro es un ingrediente principal del curry indio en polvo junto con especias como la cúrcuma, el fenogreco, el comino y el chile. En algunas partes del norte de Europa y en Rusia, el cilantro se usa para condimentar licores alcohólicos, en particular, ginebra. La cerveza blanca de estilo belga a menudo se elabora con cilantro y cáscara de naranja, lo que le da el característico sabor cítrico picante. Además, el dulce aroma cítrico y mohoso de las semillas maduras se ha utilizado para dar sabor a salchichas, encurtidos, caramelos, salsas y sopas, y también se ha destilado en aceite esencial. En particular, se usa en elixires que contienen purgantes fuertes o laxantes como sen para enmascarar el sabor y moderar su propensión a causar calambres intensos. Gran parte de los usos tradicionales del cilantro se centran en sus actividades carminativas y estomacales, ya que se ha empleado para apoyar la digestión y estimular el apetito en una variedad de culturas y países durante miles de años.